Suka tumbuh tumbuhan? Tetapi adakah anda telah cuba menyimpan dan menyimpannya? Inilah kaedah terbaik untuk MENGHASIL, memelihara dan menyimpan ramuan. Mesti lihat!
Musim panas adalah masa yang tepat untuk mengisi semula stok ramuan di rak dapur dan pantri kami. Berkat cuaca yang cerah dan panas yang cerah, pada musim itu banyak ramuan herba mencapai aroma terkuat serta minyak pati. Oleh itu, penting untuk belajar bagaimana menuai ramuan pada waktu yang tepat dan bagaimana mengeringkan dan menyimpannya secara kolektif untuk mengekalkan seberapa banyak rasa mereka.
Bagaimana dan Bilakah Menuai Herba
Daun
Secara amnya, kebanyakan ramuan mempunyai rasa dan wangian terbaik sebelum berbunga. Oleh itu, pastikan untuk menuainya sebelum berbunga. Sebagai peraturan, jangan sekali-kali menuai lebih dari satu pertiga dari keseluruhan pertumbuhan udara pada satu masa sehingga tanaman dapat pulih semula. Walaupun, pengecualian adalah beberapa tumbuh-tumbuhan yang cepat tumbuh seperti daun bawang dan pudina (atau ramuan lain yang tumbuh paling baik di rantau anda) yang dapat dituai dengan lebih agresif. Daun dikumpulkan mengikut ciri tumbuhan, misalnya– Tuai bahagian atas daun selasih agar tetap lebat, sementara untuk pasli daun luar harus dituai terlebih dahulu.
Waktu terbaik untuk menuai ramuan adalah lewat pagi atau awal petang setelah embun mengering (yang boleh menyebabkan kulat selepas menuai), tetapi ia mesti dilakukan sebelum teriknya cahaya tengah hari.
Benih
Untuk menuai ramuan yang ditanam untuk biji mereka, katakanlah - dill, adas, jintan, ketumbar, dan jintan; tunggu hari kering dan apabila biji benih kering dan rapuh. Goncangkan biji benih yang telah matang ke dalam beg kertas, labelkan dan simpan di tempat yang kering.
Bunga
Tuai ramuan bunga sama seperti mereka mula dibuka. Bunganya, seperti nasturtium, borage, chives, ketumbar atau adas digunakan terutamanya sebagai perasa ketika segar. Lavender, chamomile, dan bergamot dll boleh dituai dengan cara yang sama seperti yang anda baca mengenai penuaian daun. Ketahui cara menyimpan dan menuai chamomile di sini.
Memelihara Herba
Sebelum meneruskan salah satu kaedah berikut yang diberikan di bawah, anda mesti mengambil kira beberapa langkah asas sebelum ramuan herba diawet dengan betul. Pertama, pastikan bahawa daun (atau bahagian lain) bebas perosak dan penyakit. Juga, penting untuk mencuci cepat: perlu untuk menghilangkan habuk dan mengekalkan minyak pati. Selepas ini, goncangkan ramuan terlebih dahulu untuk membuang lebihan air dan bersihkan dengan lembut dengan kain lembut atau tuala kertas. Sekiranya, jika anda mengeringkan akar, basuh juga dengan bersih, gunakan sikat sayur untuk menggosoknya.
1. Mengeringkan Herba
Salah satu kaedah yang biasa digunakan untuk mengawetkan herba adalah mengeringkannya. Peraturan yang paling penting adalah mengeringkan herba dalam waktu sesingkat mungkin, ini adalah untuk memastikan kandungan minyak pati dan bahan aktif maksimum di dalamnya.
Juga, ramuan daun lembut seperti kemangi, balsem lemon, pudina, oregano, dan tarragon akan membentuk kerana kandungan lembapannya yang tinggi jika tidak cepat kering. Untuk ini, sebarkan ramuan dalam lapisan nipis pada lapisan dua tuala kertas atau surat khabar dan biarkan sehingga kering sepenuhnya (selama ini putar secara berkala). Tempat itu mesti teduh, sejuk, kering, berventilasi baik dan lapang.
Nota:Herba boleh dikeringkan di luar cahaya matahari tetapi untuk rasa dan warna yang lebih baik dan untuk menjimatkan minyak pati lebih baik mengeringkannya di dalam rumah.
Sekiranya anda mempunyai loteng kering dan teduh yang bersih, anda harus menggantung di sana memotong batang herba yang diikat dalam tandan longgar. Batang dalam keadaan ini perlahan-lahan akan kering tanpa kehilangan komponen berharga.
Mengeringkan Herba dalam Microwave
Penyelesaian lain untuk pengeringan daun dan akar adalah menggunakan ketuhar gelombang mikro. Penggunaannya akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk pengeringan.
- Letakkan lapisan cabang ramuan yang sangat nipis di atas tuala kertas di atas pinggan atau dulang peti besi yang selamat.
- Sekarang, letakkan tuala kertas lain di atas ramuan.
- Nyalakan ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit, terus periksa setiap 30 saat untuk berhenti jika ramuannya mulai membakar.
- Lakukan ini sehingga ramuan kering sepenuhnya.
Mengeringkan Benih
Benih harus dikeringkan dalam beg kertas coklat pada suhu bilik selama 2 hingga 3 minggu, terlindung dengan baik dari kelembapan.
Mengeringkan Akar
Gali tanaman dengan cuci dan cuci akar dengan teliti untuk menghilangkan semua kotoran. (Gunakan berus jika perlu). Potong akar menjadi kepingan dan letakkan di rak untuk mengeringkannya sama ada di bawah sinar matahari atau di dalam ruangan di tempat kering yang hangat hingga garing. Anda juga boleh mengikat akar dalam tandan dan menggantung agar kering.
2. Herba Pembekuan
Kaedah penetapan yang sama sekali berbeza adalah penggunaan suhu yang sangat rendah. Ramuan herba yang masih beku lebih segar daripada pengeringan dan pada masa yang sama ia juga senang digunakan.
Cara terbaik untuk menyimpan ramuan adalah dengan membekukan ramuan cincang di dalam ais batu. Baca artikel yang sangat baik ini di dunia Tukang Kebun.
Herba Pembekuan dalam Minyak
Memelihara ramuan dalam minyak zaitun adalah salah satu trik dapur terbaik - hampir tidak memerlukan usaha tetapi masih memasukkan banyak rasa ke dalam piring. Ini menjadikan penambahan yang sempurna untuk rebusan musim sejuk dan musim gugur, panggang, sup, dan ini adalah cara yang tepat untuk kentang tumbuk terbaik. Anda boleh menggunakan ketulan kecil ini dalam apa sahaja, dan anda akan dipompa sehingga anda mengambil masa 10 minit untuk mencucinya sementara ramuan ramuan banyak. Baca lebih lanjut mengenai ini di The Pioneer Woman.
Perlu diingat, jika anda membekukan sejumlah ramuan yang berbeza, ada baiknya menandakan baki atau bekas di mana anda menyimpannya.
3. Memelihara Herba dalam Cuka
Memelihara herba dalam cuka adalah salah satu kaedah terbaik untuk menyimpan dan memelihara ramuan. Cuka herba memberikan tambahan yang baik untuk pembalut salad, sayur-sayuran segar atau tumis, dan juga memberikan hadiah hebat. Yang anda perlukan hanyalah ramuan segar, cuka, dan balang pengetinan. Gunakan kira-kira 4 cawan herba segar hingga satu galon cuka, lebih-lebih lagi jika anda mahukan rasa yang lebih kuat. Lihat siaran ini untuk mengetahui cara melakukannya.
4. Mengawet Herba dengan Garam atau Gula
Mengekalkan ramuan dengan garam atau gula adalah kaedah lama dan tradisional tetapi kurang popular pada masa ini. Anda juga boleh menggunakan gula atau garam berperisa untuk mengekalkan ramuan kebun anda. Lihat tutorial di sini.
Pin ia
